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            王科散文《腊八》
            时间:2019-01-13点击量:548 单位:化工分公司 作者:王科 分享到:

            腊八节,农历十二月初八。俗语常常说,过了腊八就是年。十二月又称作腊月,到了腊月底,就是我们一年最期盼的春节了。

            寒冷如期而至,过腊八节的习俗沿袭至今,无非离不开腊八粥。古人对吃食是极其讲究的,清明吃寒食,冬季要喝粥。而这种种的节日都是由古人对先祖们的祭祀而兴起。农耕社会人们对自然、对祖先都保持着尊重与敬畏,因此过腊八节,要喝腊八粥的习俗就一代代的流传下来了。

            北方的天气干冷,但北方人又偏喜欢硬食,腊八节也是一年中难得喝粥的机会。乡村地区,农妇用柴火煮粥是最讲究的。记忆里奶奶煮粥是为数不多的时候,但却和旁人家的不同。陕北地区虽不是物产丰饶的土地,但偏偏因这高原山地,盛产又大又甜的红枣。奶奶煮粥都是抓一把红枣、小麦、大米、碾好的玉米粒、花生,给灶头添上柴火,熬得又香又糯。粥在锅里咕嘟咕嘟地响着,红枣的甜味充斥在我的鼻腔内,一路向下,灌满我的胃。后来长大了,读到腊八粥的做法,这才知道,腊八粥里的食材当真是多,但按食材做出来,却总也没有小时候吃到的那般甜。

            除了腊八粥,各地的人民同样有着吃食差异。陕北人民朴素,这也代表着一大部分北方人,逢年过节必吃饺子的习俗。家里总是早起煮好了粥,剩下的时间妇女孩子盘坐在炕上,一捏一合,包一篦子的白胖饺子。到了下午,烧旺灶火,等大锅的水沸腾,煮各种馅的饺子。有时遇到馅不够,母亲随手把饺子皮一扯,煮进锅里,捞出来蘸着辣椒醋,像极了蘸水面的做法。

            腊月也是最冷的季节,冬日里农事少了,妇人们就盘算着怎么用一年的辛劳成果把家里人喂养得白白胖胖。姨娘是勤快的人,每年都会做豆豉、软馍、窝窝头。去年冬天,我又在姨娘那儿吃到了新的吃食。说来并不稀奇,但却与我打小在腊八节喝粥与吃饺子不同。即是北方人又一钟爱的食物,腊八蒜。姨娘早早地把蒜剥好,找来坛子,把蒜放进坛子,倒满了醋,封上盖子,只等过段日子后启封。我心里惦记着这一坛子蒜,等姨娘说泡好的时候只赶着就去。蒜变得青翠,不管是切片泡在醋里直接吃,还是拌了凉菜,味道都是极好的。

            相对于北方而言,南方也是同样有独特的腊八吃食,腊八豆。南方制作腊八豆是比较简单的,只需把黄豆洗净、煮熟,经过二次发酵后,拌上事先准备好的姜末、干辣椒沫、食盐和腊水 (腊月的水烧开摊凉),然后装入一个密封的坛子里,放上半个月左右即可食用。

            其实无论南北,都沿袭了腊八节的风俗,人们依旧在生活方式巨变的今天,仍存着对传统节日的温馨。

            这时已是深冬了,万物都变得萧瑟凄凉,有时恰巧在腊八节这天下起了雪,冰天雪地和煮着的热乎乎、香喷喷的粥形成了一幅对比图。吃下多种食材熬煮的粥,也算是给来年祈了百福。腊八节虽然不比春节和其他节日过分隆重,但在寒冷的冬季有着对来年的期许。

            “归期准与梅花约,粥鼓香花腊八前。”即使在寒冷而枯燥的冬季里,尚有腊梅与人相约,能够在腊八节吃到家里煮的粥,是对一年辛劳和在外游子的极大慰藉。过了腊八,人开始忙活起来,春节即在眼下,新的一年又即将开始。惟愿能够以粥作舟,渡来年新的希冀,渡亲友团聚喜乐。

            编辑:李建军


            
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